Kokosowa Panna Cotta z Galaretką i Syropem z Granatów

Składniki

Wykonanie

Przepyszny deser z dość ciekawym połączeniem kokosu i granatu. Powiązanie tych smaków idealnie ze sobą komponuje tworząc eksplozje smaków na naszych podniebieniach. Jedwabista, wręcz kremowa, kokosowa panna cotta złamana orzeźwiającą galaretką z granatów, a wszystko polane rubinowym syropem - poezja zamknięta w kieliszku...

galaretka z granatu:
2/3 szklanki soku z granatów
4 łyżki cukru
2 łyżeczki żelatyny + 4 łyżki ciepłej wody
4 łyżki ziarenek z granatu
kokosowa panna cotta:

350 ml śmietanki 30%
150 ml mleka
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru pudru
łyżka żelatyny + odrobina ciepłej wody
cukier waniliowy
ok. 250 ml śmietanki 30%
syrop z granatu:
1/3 szklanki cukru
100 ml soku z granatów
ok. 2 łyżki ziarenek granatu
Galaretka z Granatu:
Żelatynę zalewamy ciepłą wodą - odstawiamy na ok. 4 minuty. W tym czasie podgrzewamy sok z granatu wraz z cukrem. Następnie zdejmujemy z ognia i dodajemy żelatynę z wodą - dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dodajemy ziarenka granatu - odstawiamy do ostygnięcia. Lekko tężejąca galaretkę przelewamy do pucharków i umieszczamy w lodówce do całkowitego stężenia.

Kokosowa Panna Cotta:
Żelatynę rozpuszczamy w ok. 4 łyżkach ciepłej wody.

Śmietankę i mleko podgrzewamy wraz z wiórkami kokosowymi, cukrem waniliowym oraz cukrem pudrem. Gdy tylko zacznie się gotować ściągamy z ognia i dodajemy żelatynę z wodą - dokładnie mieszamy do rozpuszczenia - studzimy. Następnie panna cotte wylewamy na stężałą galaretkę - chłodzimy do momentu zastygnięcia.
Schłodzoną śmietankę ubijamy i wykładamy na wierzch deserów.
Syrop z granatów:
Sok podgrzewamy na niewielkim ogniu wraz z cukrem. Gotujemy ok. 8 minut dość często mieszając. Pod koniec dodajemy ziarenka granatów - studzimy.
Desery polewamy powstałym syropem tuż przed podaniem.