sałatka z bakłażana

Wykonanie

Dziś po raz kolejny bakłażan tym razem w postaci sałatki, która była moją kolacją w pracy. Przepis pochodzi z książki "Żyj zdrowo"
Miałam jeszcze jedno zdjęcie bakłażana z piekarnika ale chyba gdzieś wyparowało :)
Składniki
1 bakłażan
70 g sera typu feta
2 łyżki uprażonego słonecznika (w orginale orzeszki piniowe)
2 ząbki czosnku
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżeczka miodu
oregano, estragon, mięta (w miarę możliwości świeże)
sól, pieprz
oliwa
Wykonanie
Bakłażana pokroić w plasterki, posolić, odstawić, gdy puszczą sok wypłukać, osuszyć. Zmiażdżonym czosnkiem oraz połową pokrojonych ziół, solą, pieprzem i oliwą posmarować bakłażany. Piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. W occie rozpuścić szczyptę soli, dodać miód i pieprz, wlać oliwę i wymieszać. Bakłażna ułożyć, pokruszyć ser, obsypać słonecznikiem i resztą ziół, polać sosem.