Wykonanie
Skład:0,5 kg
wołowiny (
szponder,krzyżowa-kleiste)pół
królikapół
kury lub
kurczaka0,5 kg
cielęciny0,5 kg
boczku surowego0,5 kg
udziec indykagałka muszkatołowa5 jaj
pieprz,
sól,
majeranek3
kajzerki4
cebulemarchewkapietruszkaPrzygotowanie:Gotujemy
mięso, 1
marchewkę, 1
pietruszkę, 1
cebulę i 5
grzybków suszonych.
Mięso musi być rozgotowane, żebyśmy mogli oddzielić je od kości.Ugotowane
mięso mielimy 3
razy wraz z
marchewką i
pietruszką. Wątrobę (np. cielęcą lub drobiową ok. 0,25 dkg) smażymy z 2-3
cebulami (pokrojonymi w krążki).
Wątróbkę myjemy,
pieprzymy i obsypujemy
mąką. Smażymy ją następnie na gorącym
oleju, a na sam koniec solimy. Wystudzone dokładamy do
mięsa i razem wszystko mielimy 3
razy.Do naczynia wkładamy zmielone
mięso,
wątróbkę i
cebulę. Następnie solimy,
pieprzymy, dodajemy
majeranku, starta
gałkę muszkatołową oraz 5 całych jaj. 2-3
kajzerki moczymy w ciepłym wywarze (tym którym gotowaliśmy
mięso).
Potem bułki wyjmujemy na sito aby obciekły, wkładamy je do maszynki i mielemy 1 raz i dokładamy do
mięsa.Całą masę mieszamy, porcjujemy i pieczemy w piekarniku temp.180 stopni ok.godziny.
Smacznego :)
