Muffinki migdałowe z bananem

Wykonanie

Pomysłów na muffinki jest bardzo dużo. Każdy ma swoje ulubione.....sprawdzone lub czekające w kolejce na kolejny eksperyment........ ja mam również i uwielbiam takie proste przepisy.....
Tym razem wykorzystałam dojrzałego banana , trochę migdałów i odrobinę świeżo zakupionego likieru "A maretto" / taka mała degustacja przed jutrzejszym "świętowaniem"/
Składniki: /10 szt/
230 g mąki pszennej / użyłam orkiszowej/
80 g cukru trzcinowego/jasny/
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
50 g mielonych migdałów
szczypta soli
1 banan
200 ml jogurtu naturalnego
1 jajko
120 ml oleju roślinnego
2-3 łyżki likieru amaretto
oraz:
10 plasterków banana na posypkę:
2 łyżki drobno zmielonych migdałów
1-2 łyżki cukru trzcinowego
-Banana rozgnieść widelcem, dodać jajko, dodać jogurt, olej i wymieszać.
-Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem , migdałami i cukrem.
-Suche składniki dodać do mokrych i krótko wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
-Papierowe foremki umieścić w formie na muffinki i wypełnić je ciastem /3-4 wysokości/.
-Na środku każdej babeczki umieścić plasterek banana i posypać posypką przygotowaną z cukru i migdałów.
-Piec ok.20 - 25 min. w piekarniku nagrzanym do temp.180st. C
-Po upieczeniu umieścić na kratce i przestudzić.