Sałatka z ciecierzycą i serem feta

Wykonanie

Ziarenka ugotowanej ciecierzycy, liście świeżej rukoli , pomidorki i ser feta to podstawowe składniki mojej sałatki. Dodatek aromatycznego, ziołowego sosu i chrupiących orzeszków stanowi doskonale uzupełnienie
.
Składniki:/ 2 porcje/
garść świeżej rukoli
200 g ugotowanych ziarenek ciecierzycy
150 g sera feta
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
kilka pomidorków koktajlowych
sól
pieprz świeżo zmielony
oraz
na sos sałatkowy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka octu winnego
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka ziół prowansalskich
szczypta cukru
sól do smaku
Wykonanie:
Oliwę połączyć z octem, dodać przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, zioła, cukier i sól.
Mieszać do utworzenia się gładkiej emulsji.
W głębokiej salaterce umieścić umytą, osuszoną rukolę. Dodać ugotowane ziarna ciecierzycy , połówki pomidorków koktajlowych oraz ser feta pokrojony w kostkę. Sałatkę doprawić do smaku solą i pieprzem polać sosem ,wymieszać i posypać krokantem orzechowym.
Sałatkę podawać z grzankami lub świeżym pieczywem.