Tajska zupa curry z kurczakiem

Wykonanie

Mój mąż ją krótko opisał zaje... zupa na kaca (choć kaca nie miał) ale dodał jeszcze, że bardzo mu smakuję, mi również smakowała. Niekiedy warto zjeść coś zupełnie niecodziennego a po za tym, ta zupa ma jeszcze jedną wspaniałą zaletę jest ekspresowa w przygotowaniu.
Składniki:
1/2 kg ziemniaków
200 gr oczyszczonej zielonej fasoli
olej
1 ząbek czosnku
2-4 łyżek czerwonej pasty curry (w zależności jaki poziom ostrości kto lubi - radzę ostrożnie)
około 500 ml mleka kokosowego
sól
garść poszatkowanej kolędry (można użyć suszoną - 1 łyżka)
1 łyżeczka cukru
2 piersi z kurczaka pokrojone w kostkę
Ziemniaki kroimy w kostkę i gotujemy około 5 minut od zagotowania się wody, następnie dodajemy pokrojoną w większe kawałki fasolę i gotujemy dalej przez 3 minuty. Po tym czasie warzywa odlewamy zostawiając szklankę wody. Na rozgrzanej głębokiej patelni podsmażamy na łyżce oleju poszatkowany czosnek i pastę curry, po około 2-3 minutach dodajemy mleko kokosowe, cukier, sól do smaku i wodę z ziemniaków. Gotujemy dalej przez 5 minut po czym dodajemy kurczaka i nasze warzywa. Gotujemy do czasu aż mięso i warzywa będą dobre od 8-15 minut. Posypujemy kolędrą. Opcjonalnie możemy podać zupę z ryżem ugotowanym na sypko, dla złagodzenia ostrości.