Tort limonkowy z kiwi

Wykonanie

Składniki:
*na ciasto
- 4 jajka
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
*na krem
- 6 jajek
- 275ml soku wyciśniętego z limonek
- 200g drobnego cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- skórka starta z 2 limonek
- 200g masła
- 500g serka mascarpone
*na poncz
- sok z 1/2 limonki
- 100ml czarnej herbaty
- 2 łyżeczki cukru
*dodatkowo
- 6 owoców kiwi
- ok. 100g płatków migdałowych
Sposób przygotowania:
1. Przygotowanie ciasta zaczynamy od ubicia na sztywno białek, pod koniec dodając cukier puder i żółtka. Na samym końcu delikatnie mieszamy z przesianą mąką pszenną i ziemniaczaną. Ciasto wylewamy do tortownicy o średnicy ok. 21cm (dno wykładamy papierem do pieczenia). Pieczemy ok. 35 min. w 180 stopniach, do tzw. suchego patyczka. Gdy ciasto będzie upieczone, wyciągamy z piekarnika i rzucamy na podłogę z wysokości kolan. Studzimy, następnie kroimy na 3 blaty.
2. Do garnka wbijamy 6 jajek, dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z cukrem oraz sok i skórkę z limonek i podgrzewamy w kąpieli wodnej, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Następnie dodajemy po kawałku masła, cały czas mieszamy, pozostawiając na małym ogniu. Gotowy krem przekładamy do miski, przykrywamy folią i studzimy, później wkładamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie połowę kremu miksujemy z serkiem mascarpone.
3. Każdy blat nasączamy ponczem, przygotowanym z podanych składników. Owoce kiwi obieramy, kroimy w plasterki. Jeden blat kładziemy na paterze, smarujemy połową odłożonego kremu limonkowego, układamy część plasterków kiwi, smarujemy 1/4 kremu z mascarpone i przykrywamy drugim blatem. Smarujemy pozostałym kremem limonkowym, układamy plastry kiwi i ponownie 1/4 kremu z mascarpone. Nakrywamy ostatnim blatem, cały tort smarujemy pozostałym kremem z mascarpone. Na wierzch kładziemy kilka plastrów kiwi, a boki obsypujemy lekko podprażonymi płatkami migdałowymi. Tort wkładamy na kilka godzin do lodówki.