Udka z kurczaka pieczone z warzywami w pomidorowym jogurcie (kurczak)

Wykonanie

Jednogarnkowe dania to mega oszczędność czasu i garnków do mycia… zapraszam na kolejną propozycję, może Wam się spodoba i spróbujecie ją przyrządzić również w swoich domach?
Składniki dla 4 osób:
6 - 8 udek kurczaka
1 kg drobnych ziemniaków
2 cebule
1/2 kalafiora
1 cukinia
3 łyżki oliwy z oliwek
szklanka jogurtu naturalnego
2 - 3 łyżki koncentratu pomidorowego Pudliszki
2-3 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz do smaku
Udka z kurczaka umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. W naczyniu wymieszać jogurt z koncentratem pomidorowym, zatopić w nim udka i odstawić na noc do lodówki.
Ziemniaki młode wystarczy tylko umyć, starsze obrać, kalafiora umyć i podzielić na cząstki, cukinie umyć i pokroić na talarki, cebulę obrać i pokroić na ósemki. Wszystkie warzywa wrzucić do miski, polać oliwą, posolić. W naczyniu żaroodpornym ułożyć kurczaka, warzywa, wyłożyć również resztę marynaty. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 180 stopni i piec, od czasu do czasu obracając składnikami, ok. godziny. Ponieważ mój piekarnik słabo grzeje od góry, na ostatnie 15 minut włączyłam opiekanie z funkcją grill. Przed podaniem posypałam całość posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!
Ten przepis bierze udział w konkursie: