Owocowe muffinki z truskawkami

Wykonanie

Naszła mnie znów ochota na słodkości i nie mogłem się oprzeć. Pewnie dlatego, że słodka wiosna wisi w powietrzu :-) Jestem mało wymagającym łasuchem, wiec muffinki są idealne dla mnie. Zjem jedną, a resztę "sprzedam" innym słodkożercom...
Truskawki nie są jeszcze swojskie z pola w RP, ale Pan na Hali Targowej przysięgał, że nie były składane po nocach w fabryce małymi chińskimi rączkami ;-)
Składniki (10-12 muffinek):
120 g masła lub margaryny
120 g cukru
2 jajka
150 g jogurtu truskawkowego
70 ml mleka
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cytryna
200 g truskawek
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni.
Masło stopić i trochę przestudzić. Wymieszać z cukrem, jajkami, jogurtem, mlekiem i ekstraktem waniliowym. Truskawki pokroić na małe kawałki. Z cytryny zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć z niej sok. Oba dodać do truskawek i wymieszać.
W misce mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać wcześniej przygotowaną płynną masę i szybko zamieszać. Następnie delikatnie wmieszać owoce w masę. Nakładać do foremek lub gniazd blaszki wyłożonych papilotkami do 2/3 wysokości. Piec 25-30 minut.
Smacznego :-)