Sałatka z buraków i cykorii

Wykonanie

Ostatnio trochę Was zaniedbuję, ale niestety wiosna to nie tylko czas nowalijek, dłuższe i cieplejsze dni. To również czas kiedy mam sporo nieblogowej pracy i okres, w którym domowe sprzęty odmawiają posłuszeństwa ;-)
Rok temu również na pewnie czas Was opuściłem, bo z komputerem poróżniła nas różnica zdań, w tym roku elektronika również dała mi popalić i stąd przez pewien czas musiałem się pomęczyć nad komputerem. Co nie znaczy, że nie gotowałem i moimi postami postaram się nadrobić stracony czas.
Zapraszam na sałatkę, bo tych ostatnio przygotowuję najwięcej. Nie wyobrażam sobie dnia w pracy bez pysznej i sycącej sałatki, a tym razem proponuję sałatkę z buraczków i cykorii. Jej lekka goryczka złamana słodyczą ugotowanego buraka, a do tego orientalny smak kminu. Pysznie :-D
Składniki (2 porcje):
2 średnie ugotowane buraczki
2 małe główki cykorii
10 g orzechów włoskich
szczypta ziaren kminu rzymskiego
1/2 jabłka
1/4 małej czerwonej cebuli
mała garść posiekanej natki pietruszki
100 g jogurtu naturalnego
sok i otarta skórka z 1/2 cytryny
1,5 łyżeczki miodu
Podprażyć na gorącej suchej patelni orzechy oraz ziarna kminu. Odstawić do wystygnięcia.
Przeciąć cykorię wzdłuż na 6 części, przełożyć do miski. Jeśli cykoria jest długa można ja przeciąć na pół lub porozdzielać listki. Podzielić jabłko na pół, oczyścić z gniazda z nasionami i pociąć w cienkie plasterki. Obrać cebulę i również pokroić w cienkie plasterki.
Dodać owoc i cebulę wraz z natką pietruszki do miski z cykorią. Delikatnie wymieszać razem z orzechami i kminkiem. Przygotować dressing: wymieszać dokładnie jogurt, sok i skórkę z cytryny oraz miód.
Pora na buraki. Każdy pokroić w półplasterki i delikatnie rozłożyć na sałatce. Całość polać dressingiem.
Smacznego :-)