Sernik jagodowy z białą czekoladą

Wykonanie

Nie ma to jak jagody, najlepsze takie samodzielnie uzbierane w lesie :) A i serniki uwielbiam, więc chętnie wypróbowuję nowe przepisy. Sernik jagodowy z przepisu od Krystyny ma piękny kolor. Krystyna nie dodaje do niego cukru, dla mnie jednak był zbyt kwaśny, więc dosłodziłam. Przepis dodaję do akcji Jagody 2012 .
Sernik jagodowy (tortownica 24-26cm; piekłam w ø26)
Spód
160 g herbatników
80 g masła
2-3 łyżki gorącej wody (opcjonalnie)
Masa
1 kg sera śmietankowego
3 jaja
200 g białej czekolady
3 łyżki mąki ziemniaczanej (ew. pszennej)
2 opakowania cukru waniliowego
kilka kropel aromatu do sernika lub waniliowego
400-500 ml jagód
cukier puder; ilość do smaku (dałam 4 kopiaste łyżki; w oryginale bez cukru)
Polewa
300-400 ml gęstej śmietany (używam 18%, można zastąpić jogurtem greckim)
2 łyżki cukru pudru
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Spód : ciastka zmielić na pył. Rozpuścić masło, dodać do ciastek i wymieszać. W razie potrzeby dolać gorącej wody, aż z ciastek powstanie lepka masa. Wyłożyć masą dno tortownicy. Włożyć do nagrzanego piekarnika do 180°C i piec ok. 9 minut. Wyłożyć, przestudzić.
Masa : Jagody zmiksować. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem 2 łyżek wody. Do miski włożyć ser,zmiksować, wbić jajka, zmiksować, dodać mąkę, cukier puder i cukier waniliowy, zmiksować. Dodać aromat, czekoladę na 3 tury, za każdym razem krótko zmiksować do połączenia składników. Dodać jagody i wymieszać. W razie konieczności dosłodzić do smaku.
Do piekarnika wstawić miseczkę z wodą. Piec w 160ºC przez ok 60 minut. W razie potrzeby przykryć wierzch folią aluminiową lub papierem do pieczenia. Po ok 50 minutach na wierzch sernika wylewamy polewę zrobioną poprzez zmieszanie śmietany, ekstraktu i cukru. Pieczemy jeszcze 10 minut.
Sernik wystawiamy, studzimy na kratce. Po ostudzeniu odstawiamy do lodówki na noc lub minimum 6-8 godzin. Na godzinę przed podaniem wyjąć z lodówki.