Muffinki marcepanowe z ziemniakami

Wykonanie

Jakiś czas temu przygotowałam marcepany z ziemniaków i obiecałam wpis o tym jak jeszcze można je wykorzystać. Tego samego dnia, co marcepanki, robiłam także muffiny i postanowiłam jedno z drugim połączyć. Powstały smaczne muffinki pachnące i smakujące marcepanowo. Smak będzie zależał od ilości masy z ziemniaków którą przygotujemy. Wykorzystanie masy do muffin, zamiast trufli o wiele bardziej mi odpowiada. Co Wy wolicie zadecydujcie sami :)
Muffiny marcepanowe z ziemniakami (na 12 sztuk)
1 jajko
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
15 g czekolady
3 łyżeczki ciemnego kakao
120 g cukru
90÷100 ml oleju
100 ml mleka
ok. 20 łyżek masy marcepanowej z ziemniaków (wg upodobań i ilości którą przygotujemy)
Przygotowanie :
Połączyć mąkę, proszek, sodę, czekoladę, kakao w misce. W innej misce zmiksować cukier z jajkiem do białości. Dodać mleko i olej. Połączyć. Dodać suche składniki i wymieszać. Następnie dodać masę marcepanową z ziemniaków. Ciasto wyjdzie dość gęste, ale nie należy się obawiać, wyrośnie :) Nakładamy ciasto do 3/4 wysokości formy i pieczemy w 180ºC 20 minut.
Masa marcepanowa z ziemniaków - wg tego przepisu KLIK , a więc:
0,5 kg ugotowanych ziemniaków
0,5 szklanki cukru
75 g masła
2÷3 opakowania aromatu migdałowego
250 g kaszki manny błyskawicznej (dałam więcej)
Dodatkowo (opcjonalnie):
czekolada do polania
migdały lub wiórki kokosowe do przybrania
alkohol (np. likier amaretto, u mnie 3 łyżki wódki)
90 g masy marcepanowej
Ziemniaki zmielić.
Do rozpuszczonego masła dodać cukier, mieszając doprowadzić do jednolitej masy. Mocno podgrzać, ale nie gotować. Dodać ziemniaki, wlać olejki, wymieszać. Jeśli chcemy dodajemy też startą na tarce masę marcepanową i alkohol. Dodać kaszę w takiej ilości by masa nadawała się do formowania z niej kulek. Zostawić do ostygnięcia i zgęstnienia.
Masy marcepanowej z tego przepisu wyjdzie oczywiście o wiele więcej niż potrzeba do muffin.