Chleb herbaciany

Wykonanie

To, że herbata nadaje się nie tylko do picia mogliście się przekonać przy okazji przepisu na lody herbaciane, babkę herbacianą lub budyń herbaciany :) Teraz przyszła pora na chleb, drożdżowy, z suszonymi morelami i rodzynkami. Oczywiście jeśli nie lubicie jednych lub drugich, to możecie zamienić innymi suszonymi owocami. Jeśli chodzi o herbatę, to możecie użyć, tego co podpowie Wam wyobraźnia. Ostrożna wersja to herbata czarna i earl grey. Chleb bardzo smaczny, od razu usłyszałam, że mogę piec go częściej. Jeśli chodzi o smak, to jeśli ktoś nie wie, że jest na herbacie, to nie rozpozna tego ze smaku. Przepis pochodzi z książki "Chleb domowy wypiek" Pawła Mandera z moimi zmianami.
Chleb drożdżowy z herbatą
/ 1 bochenek; keksówka o wymiarach ok. 33x12cm/
600 g mąki pszennej (typ 450) + nieco do podsypania
50 g otrębów pszennych
20 g świeżych drożdży
100 g suszonych moreli
50 g rodzynek
70 g sezamu
300 ml herbaty zaparzonej z 3 torebek herbaty (u mnie rooibos, earl grey oraz jabłko-mięta)
100 ml mleka
1,5 łyżeczki cukru
1,5 łyżeczki soli
Mleko lekko podgrzewamy, dodajemy do niego cukier, 2 czubate łyżki mąki oraz drożdże. Wszystko mieszamy i odstawiamy na kilka/kilkanaście minut, aż nieco wyrosną.
Kroimy na kawałki morele, dodajemy rodzynki i mieszamy z 1 łyżką mąki.
Do miski wsypujemy resztę mąki, sól, otręby. Mieszamy. Następnie dodajemy herbatę (w temp. pokojowej), drożdże i wyrabiamy ciasto przez chwilę. Dodajemy morele i rodzynki oraz sezam (można zostawić łyżkę sezamu do posypania wierzchu chleba). Wyrabiamy. Gdy składniki się połączą, wykładamy ciasto na posypany mąką blat i wyrabiamy ciasto aż będzie jednolite i gładkie. Ciasto nie powinno nam się lepić do rąk, więc w razi potrzeby podsypujemy nieco mąką i wyrabiamy.
Przekładamy ciasto do blaszki i zostawimy na ok. godzinę w ciepłe, nieprzewiewne miejsce. Blaszkę przykryć ściereczką. Gdy chlebek wyrośnie rozgrzewamy piekarnik do 230ºC, na dno piekarnika kładziemy miseczkę z wodą. Gdy piekarnik się nagrzeje wkładamy chleb i skręcamy temperaturę do 190ºC. Pieczemy ok. 40 minut (do suchego patyczka). W czasie pieczenia, pod koniec, przykryłam chleb papierem do pieczenia, gdyż zaczął się za bardzo rumienić.