Muffiny z suszonymi pomidorami i pieczarkami

Wykonanie

Dzisiaj wpis zawierający lokowanie produktu, a to wszystko za sprawą konkursu u Majanki "Kujawski ze smakiem", pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze smakiem.
Przyznam, że najbardziej lubię muffiny na słodko.Robiłam jednak risotto i w głowie urodził się pomysł na muffiny z wykorzystaniem podobnych składników. Wrzuciłam więc pieczarki, ser, suszone i pomidory i wszystko to idealnie się ze sobą komponowało. Do tego olej z pomidorem, bazylią i czosnkiem nadał ciekawego aromatu i posmaku. Naturalnie zamiennie można użyć innego oleju i dodać zioła.
/12 sztuk; przepis własny/
składniki suche
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli i pieprzu
składniki mokre
3/4 szklanki jogurtu
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1/3 szklanki oleju Kujawskiego z bazylią, czosnkiem i pomidorami
dodatki
5 suszonych pomidorów
4 łyżki żółtego sera
ok. 100 g pieczarek (ok. 6 sztuk)
W misce mieszamy suche składniki. W drugiej mieszamy mokre składniki.
Przygotowujemy dodatki:
- jeśli używamy pomidorów, które nie były w zalewie, to zalewamy pomidory wrzącą wodą i zostawiamy na kilka minut aż zmiękną, następnie odsączamy na sicie i kroimy na kawałki;
- pieczarki myjemy, kroimy na kawałki. Możemy zostawić 6 plasterków, żeby były do przyozdobienia wierzchu. Smażymy pieczarki na patelni na rozgrzanym maśle. Zostawiamy do ostygnięcia.
- ser ścieramy na tarce na najmniejszych oczkach.
Mieszamy suche składniki z mokrymi. Oddajemy 2 łyżki żółtego sera, pieczarki i pomidory. Mieszamy, nakładamy do wysmarowanych olejem foremek. Na wierzch kładziemy po plasterku pieczarki i posypujemy pozostałym serem.
Piec w 180°C przez 20-25 minut.
Ja muffiny podałam jako dodatek do risotto . Z powodu podobnych składników risotto i muffiny świetnie się razem komponowały.