Krokiety ziemniaczano-serowe

Wykonanie

Kolejna potrawa, która pochodzi z książki Tracey Lawson "W miasteczku długowieczności. Rok przy włoskim stole". Jest równie smaczna, co prosta w przygotowaniu. Doskonale będzie się komponować z różnymi sosami czy surówkami. Polecam zarówno na obiad, jak i na kolację :-).
Składniki:
1 kg ziemniaków
4 duże jajka
natka pietruszki
ok. 150 g tartego parmezanu
garść mąki
bułka tarta
sól
kilka łyżek oliwy z oliwek
Wykonanie:
Ziemniaki ugotować w mundurkach, po czym obrać ze skórek i przecisnąć przez praskę. Następnie roztrzepać dwa jajka i dodać do ziemniaków. Przyprawić solą, dodać ser i posiekaną natkę pietruszki. Wszystko dokładnie wymieszać.
Teraz roztrzepać pozostałe dwa jajka i wsypać bułkę tartą na osobny talerz.
Na stolnicy rozsypać mąkę i formować na niej z ziemniaków krokiety. Po uformowaniu po kolei obtaczać je w jajku i bułce tartej.
Na patelni podgrzać oliwę i smażyć na niej na małym ogniu krokiety z każdej strony, często je obracając, aż bułka nam się ładnie zrumieni.
Po usmażeniu położyć krokiety na papierowym ręczniku, który wchłonie nadmiar oliwy.
Smacznego :-)