Placuszki z cukinii i ziemniaków

Wykonanie

Restauracja Domowa zanęciła mnie tymi placuszkami :) Ponieważ kabaczka nie posiadałam, zaś w kuchni leżały sobie 2 ponętne cukinie, postanowiłam właśnie z nich stworzyć smaczną przekąskę, która w zupełności wystarczyła na obiad dla trzech osób :D
Na placki najlepiej nadaje się młoda cukinia, można ją wtedy całą spożytkować. Jeśli jednak mamy starszy okaz - należy obrać go ze skórki i wydrążyć nasiona.
2 średnie cukinie
3 nieduże ziemniaki
mała cebula drobno posiekana
1-2 posiekane ząbki czosnku
1 jajko
ok. 4 łyżek mąki
sól, pieprz
oliwa
twarożek
rzodkiewka
Twarożek mieszamy z posiekaną rzodkiewką, doprawiamy solą i pieprzem. Ja miałam jeszcze trochę śmietany, którą też dodałam.
Umytą cukinię ścieramy na tarce jarzynowej. Posypujemy solą, przekładamy na sitko i pozostawiamy do odcieknięcia. Odciskamy płyn, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Łyżką nakładamy ciasto na rozgrzaną na patelni oliwę. Smażymy na rumiano z obu stron. Wyszło mi 16 placuszków.
Wykładamy na talerz i na każdy placek nakładamy sporą porcję twarożku.
Smacznego!