Sernik Chatka Puchatka

Wykonanie

W tym roku na Wielkanoc stawiam na tradycję. Kto nie zna tego sernika? Znany, lubiany, pyszny i bez pieczenia! W kształcie charakterystycznej chatki zbudowanej z herbatników i z czekoladową polewą. Kiedy planowałam sernik na święta, nie przypuszczałam, że w Polsce spadnie śnieg... tym przepisem wpisuję się w krajobraz, jaki wielu z Was widzi na oknami ;-). Jest wiele wersji tego sernika, dla mnie najlepszy i jedyny świąteczny - to ten wykonany na domowym twarogu przygotowanym z mleka i jajek - jak klasyczna Pascha ; taki ser, szczególnie po schłodzeniu, smakuje jak najlepsze lody! Bardzo polecam :).
Składniki:
1 litr mleka (może być pasteryzowane)
ziarenka z 1 laski wanilii
250 ml kwaśnej śmietany, kefiru lub maślanki
4 jajka
200 g masła, w temperaturze pokojowej
1/2 - 2/3 szklanki cukru pudru
1 łyżka kakao
36 sztuk herbatników typu 'petitki'
W naczyniu roztrzepać jajka ze śmietaną. Mleko zagotować. Do wrzącego powoli wlewać jaja roztrzepane ze śmietaną. Gotować, mieszając, aż cały płyn w garnku podzieli się na ser i serwatkę.
Durszlak wyłożyć podwójną warstwą gazy i odcedzić ser. Odcisnąć go (ale uwaga: nie za mocno, inaczej sernik będzie zbyt suchy!), najlepiej zostawić na noc na durszlaku a rano lekko odcisnąć.
Masło umieścić w misie miksera i zmiksować z cukrem pudrem do otrzymania jasnej, puszystej masy. Do masła dodawać odciśnięty ser, stopniowo, ucierając do powstania gładkiej masy (ja w tym miejscu lubię dodać 3 - 4 łyżki śmietany kremówki, by serek był bardziej mazisty). Dodać ziarenka z laski wanilii i zmiksować. Powstałą masę podzielić na pół, do jednej połowy dodać 1 łyżkę kakao i zmiksować.
Przygotować duży kawałek folii aluminiowej. Ułożyć na nim 18 herbatników, jak na zdjęciu. Posmarować je masą serową z kakao, odkładając kilka łyżek na późniejsze wykorzystanie. Przykryć kolejną warstwą herbatników, które posmarować jasną masą serową. Na samym środku ułożyć resztę ciemnej masy serowej. Pomagając sobie folią spożywczą podnieść boki herbatników do góry by złożyć je w domek. Docisnąć, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez noc.
Kolejnego dnia chatkę polać polewą czekoladową i oprószyć wiórkami kokosowymi.
Przechowywać w lodówce.
Czekoladowa polewa (ganache):
100 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady, posiekanej
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać czekoladę, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia. lub możesz wykorzystać inny przepis, bardziej tradycyjny...
Polewa kakaowa:
2 łyżki masła
4 łyżki cukru
3 łyżki kakao
5 łyżek śmietany kremówki 30% lub 36%
W garnuszku - masło roztopić, dodać cukier, kakao, kremówkę. Wymieszać, krótko zagotować do zgęstnienia. Polewa gęstnieje stygnąc, więc dopiero gęstą udekorować ciasto.
Smacznego :-).