Pierogi - moje ulubione ciasto pierogowe

Wykonanie

Moje ulubione ciasto na pierogi. Teraz tylko, ponieważ Moje Wypieki to blog słodki - z twarożkiem. Próbowałam robić pierogi z każdego już chyba rodzaju ciasta. Ciasto według teściowej - z jajkiem i 'na oko' - ile ciasto przyjmie mąki, wychodziło zbyt twarde (choć u Niej rewelacyjne ;-). Ciasto bez jajka, ciasto z gotowanym ziemniakiem, z masłem... A ponieważ obecne poszukiwania ciasta stanęły na tym przepisie, mogę go Wam zaprezentować, jako mój ulubiony przepis na ciasto pierogowe. W zasadzie oparłam się na przepisie Macieja Kuronia, z niewielkimi zmianami. Robię je po prostu w robocie - wrzucam do misy wszystkie składniki i po 2 minutach miksowania na wolnych obrotach wyciągam zgrabną kulę, którą dzielę na 2 części, rozwałkowuję, a resztę już znacie... :-).
Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 szklanka gorącej lub bardzo ciepłej wody (nie wrzącej)
1 jajko
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka oleju
Uwaga: 1 szklanka = 250 ml
Wszystkie składniki umieścić w misie robota i wyrobić (przystawką z hakiem, na najwolniejszych obrotach); można oczywiście wyrobić rękoma.
Ciasto rozwałkować na stolnicy, minimalnie podsypując mąką, na grubość około 2 mm. Wycinać z ciasta krążki, na nich układać czubatą łyżeczkę nadzienia, sklejać.
Nadzienie serowe:
500 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego tylko jeden raz przez maszynkę
1 jajko
3 - 4 łyżki cukru
8 g cukru waniliowego
Wszystkie składniki wymieszać, rozetrzeć grzbietem łyżki.
Smacznego :-).