Fyrstekake - norweska tarta migdałowa

Wykonanie

Norweskie ciasto książece (prince's cake), bardzo popularne i tradycyjne. Co w nim jest królewskiego? Przede wszystkim migdałowe nadzienie. Jeśli jesteście fanami marcepanu - jest to ciasto dla Was! Ciasto kruche jest delikatne, lekkie i chrupiące przez dodatek śmietany kremówki i proszku do pieczenia. Nie ma konieczności osobnego podpiekania spodu. Urzeknie Was niesamowita woń kardamonu, bez którego nie wyobrażam sobie tej tarty. Jeśli za nim nie przepadacie, warto dodać choć cynamonu i skórki otartej z cytryny. Nie ma lepszego ciasta na chłodniejsze jesienne wieczory :-).
Składniki na kruche ciasto:
110 g masła, w temperaturze pokojowej
90 g cukru pudru
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
75 ml śmietany kremówki 36%
1 żółtko
Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać żółtko, cukier, sól, śmietanę kremówkę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Ciasto podzielić na 2 części: 3/4 i 1/4, uformować kule, mocno spłaszczyć, owinąć folią spożywczą i schłodzić przez 1 godzinę w lodówce lub 15 minut w zamrażarce.
Nadzienie migdałowe z kardamonem :
2 białka
50 g masła, roztopionego
200 g cukru pudru (lub mniej)
200 g zmielonych migdałów
1 łyżeczka zmielonego kardamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli
Białka ubić na sztywno. Pozostałe składniki wymieszać w naczyniu. Dodać białka i delikatnie wymieszać. Odłożyć na chwilę.
Dodatkowo:
1 roztrzepane żółtko, na glazurę
cukier puder do oprószenia
Przygotować formę do tarty o średnicy 23 cm. Wysmarować ją masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki.
Rozwałkować oba kawałki ciasta na grubość około 3 mm. Pomagając sobie wałkiem przenieść większy kawałek ciasta nad formę i wyłożyć jej dno i boki, delikatnie przyciskając ciasto do foremki. Na tak wyłożone ciasto przełożyć nadzienie, wyrównać. Mniejszy kawałek rozwałkowanego ciasta pokroić w 2 cm paski, ułożyć na tarcie tworząc kratkę. Ciasto posmarować roztrzepanym żółtkiem.
Piec w temperaturze 160ºC przez około 50 - 60 minut, do zezłocenia się tarty.
Wystudzone ciasto oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - 'Scandilicious Baking' Signe Johansen .