Ciasto czekoladowe z chilli

Wykonanie

Dodatkowa propozycja dla osób, które nie przepadają za wypiekami w wersji mini i po prostu nie lubią dekorować babeczek. Dla nich - duża porcja mięsistego, czekoladowego ciasta z dodatkiem chilli - dodatek chilli dodaje wypiekowi charakteru, nowego smaku, rozgrzewa organizm i pali w podniebienie... Jeżeli lubicie od czasu do czasu rozkoszować się czekoladą z dodatkiem chilli - ten wypiek jest dedykowany Wam :-).
Składniki:
200 g masła
160 g gorzkiej czekolady 70%
4 jajka
260 g jasnego brązowego cukru np. muscovado
150 g mąki pszennej
50 g zmielonych migdałów
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki mleka
1,5 - 2 łyżeczki zmielonych suszonych płatków chilli (zaczynamy od mniejszej ilości)
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W garnuszku roztopić masło. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na 2 minuty, po tym czasie wymieszać rózgą kuchenną do otrzymania gładkiego sosu. Przestudzić.
Do osobnego naczynia przesiać mąkę pszenną, zmielone migdały, kakao, proszek do pieczenia, chilli; odłożyć.
W misie miksera umieścić jajka i brązowy cukier. Ubijać, końcówką do ubijania białek, aż powstanie jasna pianka o objętości trzykrotnie większej niż wyjściowa (zajmie to kilka minut na wysokiej prędkości miksera). Zmniejszyć prędkość miksera i dodawać przestudzoną czekoladę, cały czas miksując. Wyłączyć mikser, dodać przesiane suche składniki, mleko i wymieszać rózgą kuchenną, tylko do połączenia.
/uwaga: w tym momencie należy ciasto skosztować, jeśli jest mało palące, dodajemy więcej chilli, wedle smaku/
Ciasto przelać do dwóch foremek o średnicy 20 - 21 cm, rozdzielić równo pomiędzy foremki, wyłożone papierem do pieczenia (sam spód).
Piec w temperaturze 160ºC, przez 30 - 35 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Na patyczku mogą być strzępki mokrego, lecz nie surowego ciasta.
Wyjąć, wystudzić.
Czekoladowa polewa (ganache):
200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
200 g gorzkiej czekolady 70%, posiekanej
1 łyżeczka zmielonych suszonych płatków chilli
Śmietanę kremówkę podgrzać w małym garnuszku, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać gorzką czekoladę i chilli, odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać, do roztopienia się czekolady. Odstawić do lekkiego zgęstnienia sosu, można na chwilę włożyć do lodówki.
Dwa blaty czekoladowego ciasta przełożyć czekoladowym ganache, polać też nim po wierzchu ciasta i po bokach. Ozdobić płatkami chilli.
Smacznego :-).