Zupa z bobu i szpinaku

Wykonanie

Składniki
3 porcje:
1 łyżeczka oliwy z oliwek + 1 łyżeczka masła
1 łyżka posiekanej cebuli
1/2 ząbka czosnku, posiekanego
2 szklanki bulionu
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
2 szklanki ugotowanego i obranego bobu
150 g szpinaku, opłukanego
3 cieniutkie plasterki paczkowanej szynki parmeńskiej lub 50 g innej ulubionej szynki
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
garść liści bazylii
Przykładowe dodatki:
posiekany szczypiorek
świeżo zmielony czarny pieprz
grzanki czosnkowe
Przygotowanie
Do garnka z grubym dnem wlać oliwę, dodać masło, cebulę i czosnek. Dusić na małym ogniu przez około 3 - 4 minuty, nie rumieniąc. Wlać bulion, doprawić solą morską i świeżo zmielonym pieprzem, zagotować.
Dodać bób a po ponownym zagotowaniu szpinak. Gotować przez 15 sekund, następnie zdjąć z ognia i zmiksować razem z szynką, oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i bazylią.
Zupę ewentualnie doprawić i podgrzać przed podaniem. Podawać np. z posiekanym szczypiorkiem, świeżo zmielonym pieprzem i grzankami czosnkowymi.
Wskazówki
W wersji wegetariańskiej zupy można pominąć szynkę.