Biszkopt z rabarbarem i bitą śmietaną

Wykonanie

Składniki
Składniki:
25 g roztopionego masła + dodatkowo do wysmarowania formy
100 g mąki + dodatkowo do obsypania formy
4 jajka (o temperaturze pokojowej)
100 g cukru pudru
cukier puder do posypania
Nadzienie:
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
80 ml soku jabłkowego lub pomarańczowego
60 g cukru pudru
400 g rabarbaru
200 ml bitej śmietany (gotowej lub ubitej ze schłodzonej śmietany kremówki)
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Formę o średnicy 23 cm wysmarować roztopionym masłem, spód wyłożyć krążkiem z papieru do pieczenia i jeszcze raz posmarować masłem oraz posypać mąką.
Mikserem ubić jajka z cukrem pudrem (przez około 10 minut) na puszysty i jasny krem. Przesiać mąkę do ubitego kremu i bardzo delikatnie wymieszać metalową łyżką. Dodać rozpuszczone oraz ostudzone masło i delikatnie wymieszać. Natychmiast przelać ciasto do przygotowanej formy i włożyć do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 13 - 15 minut lub do lekkiego zrumienienia.
Rabarbar umyć i pokroić na kawałki. Do dużej patelni z grubym dnem wlać wanilię, sok oraz wsypać cukier puder. Dodać rabarbar i podgrzewać na wolnym ogniu aż do zagotowania. Przykryć patelnię i gotować na małym ogniu aż rabarbar będzie całkowicie miękki. Jeśli na patelni będzie dużo soków, zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i mieszając zredukować nadmiar wilgoci. Kiedy rabarbar osiągnie konsystencję dżemu, odstawić patelnię z ognia, doprawić ewentualnie do smaku cukrem i ostudzić.
Śmietanę kremówkę ubić na sztywną pianę. Biszkopt przeciąć poziomo na 2 części, zdjąć górną część. Rozsmarować 1/4 rabarbaru na dwóch połówkach, na dolnym krążku rozłożyć bitą śmietanę, przykryć górnym krążkiem. Posypać cukrem pudrem, pokroić i podawać z resztą rabarbaru obok w miseczce.
Wskazówki
Ciasto można przełożyć gotowym już dżemem rabarbarowym.