Kurczak zapiekany z kozim serem i pomidorkami koktajlowymi

Wykonanie

Składniki
2 porcje
2 piersi z kurczaka (450 g)
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżeczki suszonego tymianku
4 łyżki oliwy z oliwek
sok z 1/4 cytryny
10 pomidorków koktajlowych
70 g sera koziego (rolady)
Dodatki
ugotowany ryż
sałata z winegretem
Przygotowanie
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Piersi kurczaka umyć i osuszyć. Posypać solą, pieprzem oraz tymiankiem. Wysmarować oliwą z oliwek, ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić sokiem z cytryny. Skórkę cytryny pokroić i dodać do kurczaka. Na wierzch ułożyć połówki pomidorków.
Wstawić do górnej części nagrzanego piekarnika i zapiekać przez 30 - 35 minut. Dodać kawałki sera koziego i zapiekać jeszcze przez 5 minut, aż ser się roztopi i zapiecze.
Piersi ułożyć na półmisku wraz z porcją ryżu, polać sosem. Jeśli jest taka konieczność sos zredukować, ustawiając naczynie na palniku i gotując aż sos zgęstnieje do odpowiednio gęstej konsystencji.