Zielone curry

Wykonanie

Ekspresowy obiad z dużą ilością zielonych warzyw. Skoro zima, to warzywa mrożone, nie ma innego wyjścia. Bazowałam na przepisie Nigelli na Curry Mary.
Składniki:
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
1 pierś z kurczaka
250 g fasolki szparagowej
150 g zielonego groszku
1 łyżka sosu rybnego
1 - 2 łyżeczki pasty curry (najlepiej zielonej, ale ja miałam czerwoną)
1 puszka mleczka kokosowego
1 łyżka oleju
ew. woda
Wykonanie:
Olej rozgrzać w garnku. Dodać posiekaną cebulę i podsmażać, aż będzie miękka. Dodać posiekany czosnek i dodać do cebuli. Dodać pastę curry, zamieszać. Pierś z kurczaka pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka i podsmażyć. Dolać mleczko kokosowe i w razie potrzeby odrobinę wody (tak, aby mięso było przykryte). Po chwili dodać mrożone warzywa. Gotować razem, aż mięso i warzywa będą ugotowane. Podawać z ryżem.