Tort dla koszykarza

Wykonanie

Mój syn dzisiaj kończy swoje pierwsze naste urodziny. Ponieważ ostatnio zapałał miłością do koszykówki postanowiłam przygotować właśnie taki tort. Miał być lekki i smaczny, dlatego też powstała wersja jogurtowa. Ładnych zdjęć niestety nie będzie, bo tortu już nie ma.
Składniki na biszkopt:
8 jaj
ponad szklanka mąki pszennej
2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
pół szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Białka ubijamy z cukrem, a następnie dodajmy po 1 żółtku nadal ubijając i delikatnie dodajemy mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia.
Przelewamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (wykładam dno, a boki smaruję masłem i posypuję bułką tartą). Pieczemy ok 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Używam blachy 26 cm.
Składniki na masę jogurtową:
500 ml jogurtu (użyłam brzoskwiniowego Zott)
1 łyżka żelatyny (jeśli nie jest tak gorąco jak teraz można użyć nieco mniej)
1 łyżeczka pomarańczowego barwnika (opcjonalnie)
Wykonanie:
Żelatynę zalewamy odrobiną gorącej wody i mieszamy do rozpuszczenia. Jogurt (w temperaturze pokojowej, inaczej żelatyne zetnie się zbyt szybko i powstaną grudki) mieszamy z przestudzoną żelatyną. Odtsawiamy aż lekko stężeje. Następnie smarujemy przekrojony biszkopt.
Składniki na masę z mascarpone:
1/2 kg sera mascarpone, schłodzonego
5 łyżek cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki śmietanki kremowej 30%, bardzo zimnej
barwnik pomarańczowy i czarny
Wykonanie:
Ser mascarpone wymieszać (na niskich obrotach robotem) z cukrem i ekstraktem a następnie z ubitą na bardzo sztywną pianę śmietanką kremową (też robiłam to robotem). Odłożyć 2 - 3 łyżki masy. Do większości masy dodać pomarańczowy barwnik i wymieszać. Do odłożonych 2 - 3 łyżek masy dodać czarny barwnik i wymieszać. Przełożony biszkopt grubo posmarować pomarańczową masą. Następnie czarną masę przełożyć do szprycy i wycisnąć wzorki. Tort schłodzić.