Pieczona dynia z ciecierzycą

Wykonanie

ok. 1 kg dyni (po obraniu i usunięciu pestek)
150 g suchej ciecierzycy
1 czerwona cebula
3–4 ząbki czosnku
igiełki oberwane z 1 gałązki rozmarynu
2 łyżeczki suszonej szałwi
1 łyżeczka słodkiej papryki
garść pestek dyni
oliwa z oliwek
sól
świeżo zmielony pieprz
Przepis na 3–4 porcje
Bezglutenowy
Wegański
Dla mnie to danie idealne :-) Cudownie sprawdza się na szybki obiad, albo ciepłą, rozgrzewającą kolację.
1. Ciecierzycę opłucz, zalej zimną wodą zostaw na noc do namoczenia. 2. Po tym czasie zmień wodę i gotuj przez 45 minut (wody nie solimy!). 3. Dynię pokrój w grubą kostkę i wymieszaj z ugotowaną i odsączoną ciecierzycą. 4. Dodaj zioła, paprykę, obrany czosnek i pokrojoną w ósemkę lub plasterki cebulę. Skrop obficie oliwą, posól i dokładnie wymieszaj. 5. Piecz w naczyniu do zapiekania w 200˚C przez 25–30 minut. 6. Podawaj na gorąco, posypane solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz uprażonymi pestkami dyni.
Wegański pasztet z czerwonej soczewicy
Marchewki z zieloną soczewicą na ciepło