Torta della nonna

Wykonanie

czyli placek babci. Już sama nazwa mnie ujęła. Z tego co znalazłam w sieci wynika, że jest to tradycyjne toskańskie ciasto a właściwie deser. Pojawiają się jego dwa rodzaje z samym kremem i z serem ricotta. U mnie na pierwszy ogien poszła pierwsza wersja. Nie dane mi było spróbować oryginału, ale mam nadzieję, że ta wersja nie odbiega od niego. Ciato jest pyszne – delikatny posmak i aromat cytryny, słodyczy w sam raz, chrupiąca otoczka a w środku krem – pycha! Przepis, który wybrałam znajduje się tutaj http://fiordizucca.blogspot.com/2008/03/torta-della-nonna.html
Składniki na ciasto :
300 g mąki
125 g masła
120 g cukru
2 żółtka
1 jajko
1 łyżka proszku do pieczenia
skórka z cytryny
2 łyżki orzechów piniowych do posypania wierzchu
cukier puder
Składniki na krem:
500 ml mleka
2 żółtka
150 g cukru
2 łyżki mąki
cukier wanilinowy
skórka z cytryny
Wykonanie :
Ciasto należy przygotować tak jak ciasto kruche – mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, dodać masło pocięte w kawałki, skórkę z cytryny (startą), cukier. Wymieszać i dodać jajko, żółtka. Zagnieśc ciasto i wstawic do lodówki na około pół godziny. W międzyczasie przygotować krem. Nalać do granka mleko, dodać starta skórkę z cytryny i zagotować. W misce ubić żółtka z cukrem, dodać mąkę i cukier wanilinowy. Przez sitko przelac do masy zagotowane mleko. Dobrze wymieszać i ponownie postawic na wolnym ogniu. Gotować kilka minut ciągle mieszając do momentu zgęstnienia kremu. Zdjąć z ognia i zaczekać aż całkowicie się schłodzi. Dwie trzecie ciasta należy wykorzystac do wyklejenia formy, wlać masę i pozostałym ciastem przykryć całość dokładnie zlepiając brzegi. Ciasto posypać orzeszkami piniowymi. Wstawić do nagrzanego do 180 st C piekarnika i piec około 30 minut. Po upieczeniu ostudzić i posypac cukrem pudrem. Ciasto/deser można przechowywac w lodówce do 3 dni.
*wpis przeniesiony ze starego bloga