Ciasteczka z piernikami i cynamonem

Wykonanie

Kolejne świąteczne ciasteczka. Piekłam je wczoraj i już połowy ich nie ma, chyba do świąt będę musiała upiec kolejną porcję. Możecie takie ciasteczka upiec zamiast pierniczków, zachęcam do wspólnego przygotowania razem z dziećmi, będą miały świetną zabawę. Ja już mam wolne, urlopik do końca roku. Nawet sobie nie wyobrażacie jak się cieszę, potrzebuję po prostu odpoczynku i chcę się w końcu chociaż odrobinę wyspać. Nic nie planuje, po prostu luzik. W zasadzie to żyję już świętami, choinka ubrana, wszędzie akcenty świąteczne. W domu pachnie cynamonem. Część dań już gotowa, czeka na swój czas w zamrażalniku. Jeszcze bigos dokończyć, zrobić pierogi, barszczyk i sałatkę, no i rybę po grecku. Na koniec jeszcze ciasta i będzie wszystko. Prezenty jeszcze nie popakowane, ale wszystko na spokojnie. A jak u was słoneczka, dajecie radę ze wszystkim ?
Miłego dnia i częstujcie się ciasteczkami.
Składniki:
- 100 g miękkiego masła
- 70 g cukru
- szczypta soli
- 1 jajko
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 200 g mąki pszennej typ 500
- 50 g orzechów - ja dałam migdały i orzechy nerkowca
- 100 g pierników (ja miałam w cukrowej glazurze)
- łyżeczka cynamonu
Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier i szczyptę soli. Miksujemy wszystko razem mikserem, aż składniki się połączą. Wbijamy jajko i dalej miksujemy. Na koniec dodajemy mąkę, i proszek do pieczenia, mieszamy mikserem lub łyżką.
Wsypujemy pokrojone w małą kostkę pierniki i posiekane orzechy. Mieszamy wszystko razem łyżką.
Z ciasta formujemy za pomocą dłoni kulki wielkości orzecha włoskiego - mi wyszły 24 ciasteczka i układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko je spłaszczamy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika - 180 stopni, grzanie góra-dół i pieczemy je przez 12 minut. Upieczone ciasteczka przekładamy na kratkę i studzimy. Przechowujemy w zamkniętym pojemniku.
Smacznego.