Sałatka z czarnym ryżem

Wykonanie

Składniki :
1/3 szklanki czarnego ryżu
szklanka pomidorków koktajlowych, głównie żółtych
mała garść rukoli
1/2 szklanki kukurydzy, u mnie świeża gotowana w kolbie
1 brzoskwinia
1/2 cebuli, najlepiej czerwona
Sos:
sok z 1/2 cytryny, łyżeczka miodu, 2 łyżki oliwy- wymieszać.
Kilka listków mięty do posypania.
Przygotowanie :
Ryż namoczyć na ok. 30 min. w zimnej wodzie, ugotować w szklance posolonej wody, do momentu al dente, odcedzić i przepłukać zimną wodą
Pomidorki pokroić na pół, kukurydzę osączyć, jeśli z puszki
Umytą rukolę rozdrobnić, brzoskwinię pokroić na kawałki
Cebulę pokroić w kostkę, składniki połączyć, wymieszać, polać sosem, wymieszać
Posypać listkami mięty.