Sa�atka og�rkowo-cukiniowa z papryk� na zim�

Wykonanie

Sałatkę tę robiłam już zeszłym roku, była pyszna i wszystkim smakowała, a i w tym roku postanowiłam ją zrobić. Przepis na tę sałatkę pochodzi on od Martyna1991 ze strony prześlij przepis.
Składniki:
3kg ogórków gruntowych
1 duża cukinia
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
2 cebule
3 marchewki
1 główka czosnku
1 łyżka soli
Zalewa:
4 szklanki wody
1 szklanka octu
200 ml. koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki cukru
1 łyżka chili
Ogórki pokroić w plasterki , duże w pół plasterki , zasypać solą , odstawić na ok 2 godziny do puszczenia soku. W między czasie cukinię kroimy w pół plasterki, które kroimy jeszcze na pół. Z papryk wydrążamy gniazda nasienne i kroimy je w kostkę. Marchewki obieramy i trzemy je na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno siekamy , czosnek przeciskamy przez praskę. Ogórki odciskamy z nadmiaru soku , dodajemy resztę warzyw. Wszystko dokładnie razem mieszamy. W wysokim garnku gotujemy składniki zalewy. Do gotującej się zalewy dodajemy sałatkę, dokładnie mieszamy do ponownego zagotowania. Słoiki wyparzyć , nakładać do nich gorące warzywa. Pasteryzować 15 min.( objętość wody do 1/3 wysokości słoika) Gotowe sałatki odstawić do góry dnem w ciemne miejsce do wystudzenia. Przetwory nadają się do spożycia po upływie minimum tygodnia. Smacznego !!!