Jagodowy paj

Wykonanie

Rozkoszna tarta jagodowa z kratką na wzór 'blueberry pie' - dużo nadzienia jagodowego (można wykorzystać borówkę amerykańską) i idealnie kruche ciasto. W czasie upałów należy pamiętać, że kruche ciasto nie lubi długiego wyrabiania, a zanim przystąpimy do jego przygotowania najlepiej porządnie schłodzić składniki. Ciasto uda się tak samo dobrze z mrożonymi owocami. Polecam!
Składniki na ciasto kruche:
400 g mąki pszennej
240 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
120 g cukru pudru
szczypta soli
5 - 6 łyżek zimnej wody
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier, sól, zimną wodę i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Z ciasta uformować kulę, owinąć ją folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części, jedną trochę większą od drugiej.
Głęboką formę na tartę o średnicy 25 cm (lub tortownicę, wtedy jej boki wykładamy ciastem do połowy) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną. Schłodzone ciasto (większą część) rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim formę - dno i boki formy. Do środka wyłożyć jagodowe nadzienie (przepis poniżej). Pozostałe ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyciąć z niego paski o szerokości 2 cm. Paski ułożyć na górze nadzienia w formie kratki i połączyć je z ciastem wyłożonym na bokach tarty. Kruche ciasto posmarować roztrzepanym jajkiem.
Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut, do lekkiego zbrązowienia tarty. Jeśli posiadacie taką opcję w piekarniku - warto na ostatnie 10 minut włączyć tylko grzanie od dołu piekarnika i dopiec sam spód.
Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania wierzchu
Jagodowe nadzienie:
800 g jagód lub borówki amerykańskiej
2 - 3 łyżki cukru
świeżo otarta skórka z 1 cytryny
3 łyżki skrobi ziemniaczanej (w przypadku jagód) lub 2 łyżki skrobi ziemniaczanej (w przypadku borówki amerykańskiej)
Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wymieszać.
Smacznego :-).