Ryż z bobem i kurczakiem

Wykonanie

Tak mi zasmakował makaron z bobem i kurczakiem w towarzystwie pesto, że zrobiłam tak samo ryż. I wyszedł równie pyszny. Zabrałam taką sałatkę do pracy i powiem Wam, że bardzo szybko zniknęła z pojemnika. Rewelacyjna także na ciepło jako danie obiadowe. Ja bardzo lubię bób, więc teraz korzystam póki jest. A takie danie przygotujecie bardzo szybko. Jeżeli nie macie akurat w domu pesto, możecie użyć gotowego ze słoiczka.
Zapraszam :)
Składniki:
- 500 g bobu
- 250 g ryżu (u mnie basmati)
- 150 g wędzonego filetu z kurczaka
- łyżka oliwy
- 2 łyżki domowego pesto
- sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
Bób ugotować, uważać, aby go nie rozgotować, ma pozostać taki prawie ugotowany. Przelać zimną wodą i obrać. Ryż ugotować i wrzucić do miski. Kurczaka pokroić w kostkę i wrzucić na patelnię z łyżką oliwy, lekko podsmażyć, dodać ugotowany bób i połowę pesto i jeszcze chwilkę podsmażyć. Przełożyć wszystko do ryżu, dodać jeszcze pesto, szczyptę soli i pieprzu i zamieszać. Smakuje zarówno na ciepło jak i zimno.