Dziś pomysł na pyszną rybkę. Dorsz z chrupiącą złocistą skórką w towarzystwie zdrowej past na bazie awokado i tradycyjnych zasmażanych buraczków. Pycha ;) .Składniki:· filet z dorsza ze skórką· sól· pieprz· olej rzepakowy do smażenia· łyżka masłaPasta:· 1 awokado - polecam hass· łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%· pół łyżeczki soli· duża szczypta pieprzu· łyżka soku z cytryny·Buraczki zasmażane:· ok. 5 buraków· 1-2 łyżki masła klarowanego· łyżka mąki pszennej· sól· pieprz· sok z cytryny· cebulaUmyte buraki gotujemy do miękkości- ok. 60 minut. Wystudzone obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Na dużej patelni na maśle klarowany smażymy drobno posiekaną cebulkę. Dodajemy buraczki i chwilę smażymy. Buraczki zasypujemy mąką i dokładnie mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. W razie potrzeby możemy dodać trochę więcej masła. Tak przygotowane buraczki zasmażane możemy zawekować- prosto z patelni przekładamy do słoików, dokładnie zakręcamy i odstawiamy do góry nogami aż całkowicie wystygną.Dojrzałe awokado ucieramy ze śmietaną, sokiem z cytryny, solą i pieprzem na gładką pastę.Dorsza ze skórką porcjujemy na zgrabne kawałki. Delikatnie nacinamy od strony skóry. Rybę solimy i pieprzymy. Układamy skórką do dołu na dobrze rozgrzanym oleju rzepakowym. Smażymy z obu stron. Pod koniec dodajemy łyżkę masła. Rybę przekładamy na ręcznik papierowy.Na talerzu wykładamy porcję pasty z awokado. Układamy porcję dorsza oraz zasmażanych buraczków. Smacznego!