Sernik krakowski

Wykonanie

Ten przepis pochodzi z gazety "Kobieta i życie" i polecany jest przez samą Magdę Gessler.
Składniki:
Ciasto
20dag masła
30dag mąki
10dag cukru pudru
szczypta soli
Masa serowa
80dag twarogu
4 jajka
20dag cukru pudru
10dag masła
1/2 szklanki śmietany
2 łyżki budyniu waniliowego (lub mąki ziemniaczanej)
miąższ z 1 laski wanilii (u mnie cukier z prawdziwą wanilią)
5 dag namoczonych rodzynek
5 dag smażonej skórki pomarańczowej (u mnie kandyzowana skórka pomarańczowa)
sok z 1/2 cytryny
masło do blachy
żółtko do posmarowania wierzchu
Posiekaj zimne masło z mąką, cukrem pudrem i solą. Dodaj żółtka i rozcieraj ciasto. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na 30 minut.
Odetnij 2/3 ciasta i wylep nim spód natłuszczonej blachy. Nakłuj i piecz 10 minut w 200stopniach. Lekko przestudź.
Ser zmiel 3 razy, żółtka utrzyj z cukrem, partiami dodawaj ser i masło. Na końcu dodaj śmietanę wymieszaną z budyniem i sokiem z cytryny. Utrzyj na gładko i połącz z ubitymi na sztywno białkami. Dołóż miąższ wanilii, namoczone rodzynki i skórkę pomarańczową. Wylej masę na podpieczony spód.
Resztę ciasta rozwałkuj, pokrój na 1-centymetrowe paski. Ułóż je na serniku tworząc kratkę i posmaruj ją roztrzepanym żółtkiem.
Piecz godzinę w 180stopniach.