Sałatka z grillowanym kurczakiem, pieczarkami i rukolą

Wykonanie

Grillowany kurczak, lekko ostra rukola, słodkawa papryka i pikantne pieczarki to świetne zestawienie na lekki obiad czy przystawkę.
SKŁADNIKI:
(na 4 porcje)
1 podwójna pierś z kurczaka
sól, czarny pieprz, ostra papryka, zioła prowansalskie
opakowanie rukoli
½ czerwonej papryki
200g pieczarek
oliwa do smażenia
dressing:
2 łyżki musztardy dijon
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka balsamico (opcjonalnie)
sól, czarny pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzewamy nieco oliwmy na małej patelni. Pieczarki kroimy w plasterki i przesmażamy aż odparują większą cześć wody. Doprawiamy do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i ostrą papryką. Pozostawiamy do przestudzenia.
Kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i każdą pierś rozkrawamy na dwie części. Doprawiamy z obu stron solą, czarnym pieprzem, ostrą papryka i ziołami prowansalskimi. Patelnie grillową smarujemy olejem i rozgrzewamy. Układamy kawałki kurczaka i grillujemy na złoto z obu stron. Przestudzamy.
Na talerzach układamy garść rukoli i posypujemy pokrojoną w drobną kostkę czerwoną papryką oraz plasterkami podsmażonych pieczarek. Pierś z kurczaka kroimy w paski. Układamy na sałatce.
W kubku mieszamy oliwę z musztardą dijon i opcjonalnie balsamico. Doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Sałatkę polewamy dressingiem.