Kurpiowskie pieczone pierożki wigilijne

Wykonanie

Pierożki te polecam nie tylko jako wigilijne danie, ale również jako fajną przystawkę. Świetnie smakują zarówno na ciepło jak i na zimno. Są również świetnym dodatkiem do czerwonego barszczu.
Składniki:
ciasto:
500 g mąki
150 g masła
3 łyżki śmietany 18%
2 żółtka
sól
pieprz
farsz:
50 - 60 g suszonych grzybów
200 g kapusty kiszonej
200 g pieczarek
1 duża cebula
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
olej
2 surowe białka oraz białko do posmarowania pierożków
sól
pieprz
Wykonanie:
przygotować farsz:
Dzień wcześniej zalać grzyby dużą ilością wody, grzyby zostawić na noc by namokły.
Kapustę posiekać, przełożyć do garnka o grubym dnie, dodać koper włoski a następnie kapustę zalać wrzątkiem. Gotować ok. 15 minut pod przykryciem a następnie ściągnąć pokrywkę i gotować aż woda odparuje.
Cebulę, pieczarki i namoczone grzyby pokroić w kostkę a następnie podsmażyć na oleju. Dodać kapustę, doprawić solą i pieprzem i smażyć jeszcze przez ok. 10 minut.
Farsz ostudzić a następnie dodać 2 białka i dokładnie wymieszać.
Przygotować ciasto: Mąkę przesiać przez sito, dodać masło, śmietanę, żółtka, sól i pieprz a następnie szybko zagnieść ciasto. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.
Ciasto rozwałkować na oprószonej mąką stolnicy i pokroić w kwadraty. Na każdy kwadrat nałożyć farsz i zlepić pierogi.
Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować białkiem i piec w temperaturze 180 o C przez około 20 - 25 minut.