Wykonanie
Risotto to jedno z moich ulubionych dań kuchni włoskiej. Sezon
szparagowy już za nami, ale zdarza się , że w ciągu roku do nich wracam.
Szparagi idealne komponują się z maślanym
ryżem. Polecam.
SKŁADNIKI:
ryż arborio 500g
bulion warzywny 1l
masło 2 łyżki
szparagi 2 pęczki
sól pieprz 1 szczypta
oliwa z oliwek 1 łyżkaPRZYGOTOWANIE:Do przygotowania tego risotto potrzebny jest
bulion warzywny. Najlepszy będzie taki przygotowany przez nas- ja kupuję
mrożonkę warzyw , zagotowuję i takiego właśnie używam. Można użyć kostki bulionowej. Jeden pęczek
szparagów pokroić w mniejsze kawałki i podgotować w niewielkiej ilości
wody.
Wodę z ich gotowania dodaję do
bulionu. Drugi pęczek
szparagów rozłożyć na blaszce, posypać szczypta
soli i
pieprzu oraz z kropić
oliwą z oliwek. Podpiec 20 minut w temp 180 stopni. Na patelni roztapiamy
masło, przekładamy
ryż i podsmażamy ok 1-2 minut. Następnie dodajemy odrobinę
bulionu, zmniejszamy ognień i gotujemy dopóki
ryż nie wchłonie całego
bulionu. Czynność powtarzamy do wyczerpania
bulionu lub do miękkości
ryżu. Przed ostatnią porcją
bulionu dodajemy ugotowane
szparagi. Gorące risotto przekładać na talerz. Z wierzchu dekorować pieczonymi
szparagami pokrojonymi na kawałki oraz
bazylią. Smacznego:)
