Sernik waniliowy z lemon curd i płatkami migdałowymi

Wykonanie

Dawno nie było sernika . Postanowiłam to zatem zmienić. Ponieważ miałam jeszcze trochę obłędnego lemon curd przygotowałam ciasto z mocną cytrynową nutą. W sam raz na chłody i zawieje.
1000 g sera do serników
200 g cukru
150 ml śmietany kremówki 30%
150 g lemon curd
100 g płatków migdałowych
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki ekstraktu waniliowego
Ser, cukier, jajka, mąkę ziemniaczaną, ekstrakt waniliowy i kremówkę wrzucamy do miski po czym całość miksujemy mikserem na gładką masę. Połowę masy przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia oraz wysmarowanej masłem, następnie nakładamy warstwę lemon curd, którą następnie przykrywamy kolejną warstwą masy serowej. Wierzch sernika posypujemy płatkami migdałowymi. Sernik wstawiamy na 65-70 minut do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni. Po 30-40 minutach pieczenia przykrywamy sernik folią aluminiową albo papierem do pieczenia (dzięki temu sernik pozostanie dość jasny).