Czekoladowy spód

Wykonanie

Ciasto czekoladowe to świetna baza do deserów. Za sprawą kremów, musów, polew i dodatków można nadać mu sezonowy charakter. Latem chyba najlepiej smakuje z dodatkiem pachnących owoców.
Ciasto czekoladowe z kremem jagodowo-czekoladowym i borówkami – przepis:
100 g gorzkiej czekolady
100 g cukru
80 g masła
4 jajka
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy z cukrem. Czekoladę rozpuszczamy z masłem. Do tej masy dodajemy żółtka i mieszamy. Na koniec mieszamy wszystko z ubitymi białkami. Masę przelewamy do formy i pieczemy przez 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Spód możemy przygotować na dwa sposoby. Pierwszy polega na tym, że smarujemy boki tortownicy masłem. Zapobiegnie to przyleganiu ciasta i na koniec będziemy mieć ciasto dwuwarstwowe o równych warstwach. W drugim sposobie rezygnujemy ze smarowania boków masłem. Ciasto przyklei się do formy i stygnąc opadnie tworząc ładne zagłębienie na mus czekoladowy. Przed zdjęciem tortownicy będzie je trzeba oddzielić nożem, ale ta wersja jest znacznie łatwiejsza do porcjowania.
Kremem jagodowo-czekoladowy
200 g białej
200-250 ml śmietany kremówki 30%
40-50 g przecieru jagodowego (z przesmażonych jagód)
20 g masła
200 g borówek amerykańskich
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z dodatkiem masła. Następnie łączymy ją małymi porcjami z lekko ubitą śmietaną dokładnie mieszając. Kolejnym składnikiem jest przecier jagodowy. Dodajemy go do masy, po czym dokładnie mieszamy. Krem studzimy. Chłodny krem nakładamy na ostudzony spód, na wierzchu układamy borówki amerykańskie i wstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Ciasto należy przechowywać w lodówce.