Szpinak z żurawiną, serem i kuskusem

Wykonanie

Szpinak został odkryty przez Arabów już w średniowieczu, jednak do jego rozpowszechnienia w Europie przyczyniły się pielęgniarki od św. Wincentego a Paulo, które podawały szpinak chorym osiągając zaskakujące efekty. Szpinak szybko zyskał miano zdrowego warzywa i stał się podstawowym składnikiem zdrowej diety. To zielone warzywo bogate jest w żelazo, wapń i witaminy. Pamiętajmy jednak, że szpinak zawiera również szczawiany, które zmniejszają zdolność wchłaniania przez organizm wapnia, dlatego szpinak warto podawać z produktami bogatymi w wapń np. serami. Po za tym szpinak wbrew ogólnemu postrzeganiu posiada wspaniała walory smakowe, trzeba je tylko umiejętnie wydobyć. Polecam podawanie szpinaku ze śmietaną, czosnkiem, pieprzem i odrobiną cukru. Tym razem jednak proponuję szpinak z wyrazistym serem pleśniowym, delikatnym, bogatym w wapń, żółtym serem oraz słodką żurawiną. Jako dodatek polecam kaszę kuskus.
Składniki:
200 g świeżego szpinaku
50 g sera pleśniowego
100 g ulubionego żółtego sera
garść suszonej żurawiny
Dodatkowo:
1 szklanka kaszy kuskus
gorąca woda
Wykonanie:
Kuskus wsypujemy do naczynia i zalewamy gorącą wodą (wody wlewamy powyżej poziomu kaszy o 1 cm). Odstawiamy na kilka minut. Ser pleśniowy rozkruszamy, żółty ścieramy na tarce. W tym czasie przygotowujemy szpinak myjemy dokładnie pod bieżącą wodą. Wrzucamy na patelnie i dusimy pod przykryciem m 1-2 minuty. Następnie dodajemy sery i żurawinę. Całość mieszamy, gdy ser się rozpuści i połączy ze szpinakiem zestawiamy z palnika. Szpinak w tym wydaniu podajemy z kuskusem.
Smacznego!