Sałatka z kurczakiem i rukolą

Wykonanie

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka lub ½ piesi z indyka
1 opakowanie rukoli (ok. 120 g)
1 opakowanie pomidorków koktajlowych lub 2 duże pomidory
100 g tartego parmezanu
2 łyżeczki musztardy
4 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka ziół prowansalskie
sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
W małym naczyniu przygotowujemy sos łącząc oliwę z musztardą miodem i ziołami.
Pierś z kurczak myjemy, osuszamy, kroimy na małe kawałki, przyprawiamy solą i pieprzem. Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy, podsmażamy mięso na złoty kolor, a następnie odstawiamy do przestygnięcia.
Do miski z umytą i osuszoną rukolą wrzucamy przekrojone na połówki pomidorki koktajlowe, pierś z kurczaka oraz tarty parmezan, wszystkie składniki mieszamy z uprzednio przygotowanym sosem.
Sałatkę podajemy z kromką chrupkiego razowego pieczywa.
Smacznego!