Leczo z cukinii

Wykonanie

Cukinia … papryka … suszone pomidory … kiełbasa … świeże oregano … pomysł na szybki i lekki obiad, w sam raz na upale dni. Leczo idealnie smakuje z kromką świeżego pieczywa. Polecam.
Składniki:
2 średnie cukinie
2 papryki, zielona i czerwona
2 średnie cebule
2 kiełbaski śląskie, chorizo lub innej ulubionej
5-6 suszonych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
sól morska
pieprz
liście świeżego oregano
2-3 łyżki oleju rzepakowego
Wykonanie:
Warzywa myjemy. Cukinię kroimy w półksiężyce, paprykę w grubszą kostkę. Odstawiamy. Na patelnię wlewamy olej, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę i podsmażamy. Kiełbasę kroimy w kostkę, dodajemy do cebuli, smażymy 2-3 minuty następnie dodajemy cukinię, paprykę oraz pokrojone suszone pomidory. Całość doprawiamy solą i pieprzem, smażymy do miękkości (warzywa nie powinny być rozgotowany tylko lekko chrupiące). Na końcu dodajemy koncentrat pomidorowy, świeże listki oregano, w razie potrzeby doprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Mieszamy, danie trzymamy jeszcze chwilę na ogniu i gotowe! Leczo podajemy z kromką świeżego pieczywa.
Smacznego!