Tort truskawkowy na biszkopcie karmelowym

Wykonanie

Dodanie karmelu do pokruszonych ciastek na spód do ciasta skłoniło mnie do przeprowadzenia własnego eksperymentu. Byłam ciekawa jak smakować będzie biszkopt z dodatkiem karmelu! :D Wykonanie okazało się bajecznie proste, a biszkopt? Pyszny! Ciągnący, gęsty, wilgotny, a jednocześnie puchaty i wyrośnięty. Idealnie będzie nadawał się do gęstych, słodkich kremów, do czekolady i orzechów. U mnie wyjątkowo z truskawkami i bitą śmietaną, akurat to miałam pod ręką i zależało mi na odrobinie lekkości na letnie popołudnie. Warto wypróbować! :))
Składniki:
Biszkopt:
5 jajek
¾ szklanki cukru + 3 łyżki cukru
¾ szklanki mąki pszennej
¼ szklanki mąki ziemniaczanej
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
masło do wysmarowania formy
Karmel:
1/5 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki kremówki 36%
Przełożenie:
2,5 szklanki pokrojonych w plasterki truskawek
3 łyżki cukru pudru
0 , 5 litra kremówki 36%
Przygotowanie:
Najpierw przygotować karmel. Cukier zalać wodą i gotować, aż cały się rozpuści i nabierze bursztynowej barwy. Dodać szybko kremówkę i mieszać, aż całość się rozpuści. Zestawić z ognia do ostygnięcia.
Mąki przesiać razem z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć od dołu papierem do pieczenia. Boki nasmarować masłem.
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem soli. Następnie do białek dodawać po jednej łyżce cukru (3/4 szklanki), stale ubijając, aż masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier się rozpuści. W osobnej misce ubić żółtka z trzema łyżkami cukru i dodać do białek. Wymieszać delikatnie szpatułką. Dodać mąkę i również wymieszać delikatnie, tylko do połączenia składników.
Dodać chłodny karmel i dobrze wymieszać szpatułką, podbierając delikatnie masę od spodu. Przełożyć do tortownicy i piec w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut - środek biszkoptu powinien być suchy.
Po wyjęciu z piekarnika biszkopt upuścić na blat. Odłączyć boki tortownicy i odwrócić biszkopt "do góry nogami". Pozostawić do ostygnięcia.
Biszkopt pokroić na trzy blaty. Kremówkę ubić na sztywno. Dodać cukier puder i miksować przez chwilę do połączenia. Biszkopt przekładać kremówką i truskawkami.