Młode ziemniaki z jajkiem sadzonym i maślanką

Wykonanie

Po prostu klasyka! Młode, malutkie ziemniaczki ugotowane z dodatkiem koperku, do tego jajko sadzone z płynnym żółtkiem i zimna maślanka. Przywołujący wspomnienia smak dzieciństwa, prostota na talerzu i maksimum przyjemności. To danie to przykład, że uświęcone tradycją zestawienia: ziemniaki i koperek, jajko i szczypiorek zawsze się sprawdzają. Nie znam osoby, która wzgardziłaby takim późno wiosennym, a nawet letnim obiadem.
Składniki (3-4 osób):
1 kg młodych, drobnych ziemniaków
pęczek koperku
2 solidne łyżki masła (opcjonalnie)
4 duże jajka (lub więcej)
1/4 pęczka szczypiorku
łyżka masła klarowanego
sól
1 litr schłodzonej maślanki, kefiru albo zsiadłego mleka
Ziemniaczki zamocz w zimnej wodzie i odstaw na przynajmniej kwadrans, następnie wyszoruj dokładnie szczoteczką albo oskrob nożem i wykrój wszelkie oczka oraz skazy.
Obrane ziemniaki wrzucaj do garnka z zimną wodą, aby nie ściemniały. Gdy obierzesz wszystkie, wylej wodę, wsyp płaską łyżeczkę soli, włóż pół pęczka koperku (resztę posiekaj) i zalej wrzątkiem.
Ziemniaki gotuj do miękkości, odcedź, wyjmij ugotowany koperek i włóż do garnka dwie łyżki masła. Potrząśnij garnkiem – masło ma się rozpuścić na gorących ziemniakach. Teraz dodaj pozostały posiekany koperek. Jeśli chcesz zmniejszyć liczbę kalorii, to po odcedzeniu oprósz ziemniaki zieleniną, a masło sobie podaruj.
Teraz posiekaj szczypiorek.
Na porządnie rozgrzanej patelni rozpuść masło klarowane. Wbij jajka, oprósz solą i posyp koperkiem. Smaż pod przykrywką na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Białko powinno być całkowicie ścięte a żółtko jeszcze płynne.
Ziemniaki podawaj z jajkiem sadzonym i szklanicą zimnej maślanki do popicia.
Related Posts
Zupa ogórkowa z kaszą manną
Babka ziemniaczana z białą kiełbasą
Bliny pszenno-gryczane
Omlet ze szparagami i dymką (z piekarnika)
Zielone szparagi po parysku (z sosem allemande)