Muffinki tiramisu

Wykonanie

Muffinki tiramisu, czyli kolejny przepis z serii „Wariacje na temat najsłynniejszego włoskiego deseru. Muffinki te łączą w sobie delikatny biszkopt, kremowy ser mascarpone oraz espresso z dodatkiem sherry. Babeczki są naprawdę pyszne, a jeśli się postaramy i ładnie je udekorujemy to na pewno zrobią one nie małe wrażenie!”
Składniki:
Muffinki:
115 g mąki
4 jajka
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia
100 g cukru pudru
Syrop kawowy:
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
2 łyżki cukru
125 ml cherry
Krem:
250 g sera mascarpone
130 g śmietanki 36%
50 g cukru pudru
Wykonanie:
Muffinki:
Jajka utrzeć na gładką masę z cukrem pudrem.
Dodać wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę i miskowaci jeszcze przez około 3 minuty.
Masę przelać do 18 papierowych foremek do muffinek do ¾ wysokości i piec około 15-20 minut w temperaturze 180 o C.
Po upieczeniu odstawić muf finki do całkowitego ostygnięcia.
Syrop kawowy:
Zaparzyć kawę w 1 szklance wrzącej wody. Kawę wymieszać z sherry i cukrem.
Każdą babeczkę obficie nasączyć syropem kawowym.
Krem:
W salaterce ubić śmietankę.
Do sera mascarpone dodać cukier puder i wymieszać. Do tej masy stopniowo dodawać ubitą wcześniej śmietankę i mieszać drewnianą łyżką.
Równomiernie nałożyć masę na każdą z muffinek.
Wstawić muf finki do lodówki na około 2 godziny aż masa stężeje.
Muffinki dekorować startą czekoladą lub posypać kakao.