Tarta Tatin

Wykonanie

Oto przepis na Tartę Tatin z kuchni Lidla autorstwa Pascala, jaką przygotowałam na konkurs Walka na Gotowanie.
Składniki
Na ciasto
200g mąki pszennej typ 450
20g cukru
100g masła w temperaturze pokojowej pokrojonego w kosteczkę
1 żółtko
2 łyżki wody
Jabłka
6 dużych soczystych jabłek obranych i bez gniazd nasiennych
150g masła pokrojonego drobno
150g cukru
4 gałki lodów (śmietankowo-waniliowych)
1/2 łyżeczki cynamonu w proszku
Listki mięty do dekoracji
Wykonanie.
Do miski miksera wsypujemy 200 g mąki pszennej, 20 g cukru, szczyptę soli, dodajemy 100 g masła w temperaturze pokojowej, wcześniej pokrojonego na małą kosteczkę i 1 żółtko. Ciasto ucieramy za pomocą miksera. W trakcie mieszania dodajemy do ciasta 2 łyżki wody. Miksujemy do momentu, aż ciasto zacznie odklejać się od brzegów miski miksera. Ciasto zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na mniej więcej 30 minut.
Posypujemy blat mąką i rozwałkowujemy ciasto.
JABŁKA: Obrane jabłka kroimy na ćwiartki, delikatnie wycinamy gniazda nasienne, następnie każdą ćwiartkę kroimy jeszcze na pół.
Do metalowej foremki wsypujemy 150 g masła i 150 g cukru, podgrzewamy w celu uzyskania karmelu (cukier rozpuszczamy równomiernie, cały czas mieszamy, uważając, żeby karmel się nie przypalił).
Zdejmujemy foremkę z ognia, czekamy chwilę aż zawartość stężeje. W foremce układamy pierwszą warstwę jabłek (w jednym kierunku, tworząc wachlarz z kawałków jabłek), którą następnie posypujemy częścią przygotowanego cynamonu. Układamy drugą warstwę jabłek, posypujemy całość resztą cynamonu. Nakładamy pokrywkę na foremkę.
Całość podgrzewamy, czekamy, aż karmel na dnie foremki zacznie się pienić i pokryje wszystkie jabłka. Podduszamy przez mniej więcej 5 minut.
Rozwałkowane ciasto nakładamy na foremkę z jabłkami. Zbyt długie brzegi zawijamy do środka. Na wierzchu ciasta, na środku, robimy niewielką dziurkę.
Foremkę z ciastem wkładamy na mniej więcej 25 minut do piekarnika, na dolną kratkę .
Po upieczeniu czekamy chwilę, aż ciasto się ostudzi. Za pomocą noża odklejamy brzegi ciasta od foremki. Bierzemy duży talerz, foremkę obracamy i delikatnie wysuwamy z niej tartę.
Po wystygnięciu tarty, kroimy ją na kawałki.
Kawałki tarty podajemy z lodami śmietankowymi, całość przystrajamy kilkoma listkami mięty.