Spaghetti z sosem pietruszkowym z mango

Wykonanie

Spaghetti sprawdza się zawsze, kiedy mamy mało czasu, a chcemy zjeść coś pożywnego. Prosty, ale aromatyczny sos urozmaici nasz makaron. Polecam!
Składniki:
· 400 g makaronu spaghetti
· ok. 150 g czarnych oliwek
· ok. 150 g suszonych pomidorów z oleju
· 50 g łagodnych pikli z mango
· ząbek czosnku
· kilka łyżek oleju rzepakowego spod suszonych pomidorów
· sól
· pieprz
· garść uprażonych pestek dyni
· 100 g twardego sera żółtego
· 200 g chudego twarogu
· duży pęczek natki pietruszki
Makaron gotujemy al dente. W między czasie lekko blendujemy oliwki, pikle z mango, suszone pomidory, listki pietruszki, czosnek i pestki dyni. Na patelni podgrzewamy odrobinę oleju spod suszonych pomidorów. Przekładamy zmiksowaną masę. Całość dokładnie mieszamy i delikatnie podsmażamy. Na patelnię przekładamy ugotowany makaron. Dokładnie mieszamy go z sosem. W razie potrzeby podlewamy odrobiną wody spod gotowania makaronu. Dodajemy kilka łyżek oleju spod suszonych pomidorów. Na sam koniec dodajemy starty żółty ser i pokruszony twaróg. Porcje makaronu przekładamy na duży talerz. Gotową porcję skrapiamy jeszcze delikatnie aromatyzowanym olejem. Smacznego!