Spaghetti z domowym pesto ze świeżych pomidorów

Wykonanie

Do przygotowania dania potrzebne będą:
300 g makaronu spaghetti
1 cebula dymka ze szczypiorem
1 ząbek czosnku
2 średnie pomidory
świeża lub suszona bazylia
20 g startego parmezanu
2 łyżki oliwy
sól, świeżo zmielony pieprz
Podane składniki wystarczą do przygotowania dania dla 2 osób.
Makaron gotujemy we wrzącej osolonej wodzie około 15-20 minut.
Cebulę dymkę kroimy w pół pióra a szczypior w cienkie paski. Czosnek obieramy i drobno siekamy.
Pomidory, jeśli mamy wrażliwy żołądek parzymy i obieramy ze skórki. Następnie miksujemy je razem z 2 łyżeczkami suszonej bazylii lub garścią świeżej.
Na dwóch łyżkach oliwy przesmażamy dymkę, szczypior i czosnek. Następnie dodajemy zmiksowane pomidory. Doprawiamy odrobiną soli i świeżo zmielonym pieprzem. Całość trzymamy jeszcze chwilę na ogniu, do momentu aż odparuje nadmiar soku z pomidorów.
Do tak przygotowanego pesto dodajemy makaron i całość trzymamy na średnim ogniu około 5-8 minut.
Makaron porcjujemy na talerzu, obsypujemy płatkami parmezanu i dekorujemy listkiem bazylii.
To szybkie i bardzo smaczne, bezmięsne danie.