Lasagne bolognese

Wykonanie

Lasagne bolognese
SKŁADNIKI
12 płatów makaronu Lasagne
0,5 kg mięsa mielonego (łopatka wieprzowa)
2 puszki pomidorów (około 400 g każda)
150 g sera mozzarella
3 ząbki czosnku
1 łyżka oliwy
2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1-2 łyżeczki ostrej papryki
2 łyżeczki suszonej bazylii lub ziół prowansalskich
BESZAMEL
1 łyżka masła
2 łyżki mąki pszennej
150 ml mleka
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku
Podane proporcje wystarczą do przygotowania 3 – ech porcji lasagne bolognese.
Lasagne bolognese
PRZYGOTOWANIE
Obrany i drobno posiekany czosnek podsmażamy na patelni, na łyżce oliwy. Gdy się zarumieni dodajemy mięso mielone i gałkę muszkatołową. Mięso przesmażamy aż zmieni kolor. Następnie dodajemy pomidory z puszki, ostrą paprykę, sól, pieprz. Dusimy aż sok z pomidorów odparuje. Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i ostatecznie doprawiamy do smaku. Sos powinien być bardzo wyrazisty w smaku, gdyż makaron z mało wyrazistym sosem w efekcie będzie mdły, a tego chcemy uniknąć.
BESZAMEL
W rondlu na 1 łyżce masła przesmażamy mąkę, cały czas mieszając ruzgą. Po kilku minutach dolewamy mleko i bardzo energicznie mieszamy aż sos zgęstnieje, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową, jeszcze raz dokładnie mieszamy i zdejmujemy z palnika.
Odstawiamy do wystygnięcia.
Makaron gotujemy około 10-15 minut we wrzącej osolonej wodzie w szerokim rondlu. Makaron najlepiej gotować w dwóch partiach po kilka płatów, tak by się nie skleiły. Po ugotowaniu płaty lasagne zanurzamy w zimnej wodzie z lodem, a następnie odsączamy.
Na blasze lekko przesmarowanej oliwą układamy płat lasagne, na nim sos boloński, następnie kolejny płat makaronu, sos boloński…
… i kolejny płat lasagne, sos beszamelowy i płat lasagne.
Wierzch lasagne posypujemy startą mozzarellą.
Lasagne zapiekamy około 15 minut w funkcji termoobiegu z zapiekaniem z góry, w temperaturze 170 St. C.
Serwujemy gorącą, udekorowaną listkiem bazylii.