Bananowe Muffiny z czekoladą

Wykonanie

Uff weekend w końcu minął i to bardzo pracowicie a mianowicie cały w szkole :/
Wstawanie przed 5:00 rano wcale nie jest przyjemne. Do tego robi się coraz szybciej ciemno i zimno więc depresja murowana!
Przez to byłam niewyspana i wiecznie głodna - bo takie są efekty nie jedzenia śniadania, że człowiek nadrabia potem cały dzień, do tego jakimiś śmieciami z marketu lub z bufetu na uczelni (nie polecam).
Oczywiście wszystko odbija się na moim żołądku dziś (teraz) bo mam niestrawność okrutną i boli mnie brzuch bardzo.
Pocieszam się, że jutro odeśpię..a póki co ratuję się herbatkami.
Co do snu, to ostatnio nie sypiam najlepiej, długo nie mogą zasnąć, kręcę się, w głowie milion myśli, pytań, strachów i uczuć najróżniejszych.
Ten rok będzie dość stresujący i pracowity. Przede mną napisanie pracy licencjackiej (w tym ankieta i badania), obrona, egzamin kończący studia, odbycie praktyk, dwie sesje, egzamin na certyfikat Cambridge..
Stresuję się, boję się..nie chcę! nie chcę! nie chcę!
...więc prawdopodobnie podświadomie boję się tego wszystkiego już teraz i stąd problemy ze snem.
Dobra dość tego biadolenia :)
Na chociaż trochę osłody wrzucam przepis na moje ukochane Muffiny..
Składniki:
2 szklanki mąki
2 jaja
1 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
łyżeczka cukru waniliowego
3/4 szklanki cukru
szklanka maślanki
3/4 łyżki oleju
szczypta soli
4 banany
tabliczka mlecznej czekolady
pół tabliczki białej czekolady
Wykonanie:
Do duzej miski wsypujemy mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier, sól, cukier waniliowy i kakao - mieszamy na sucho. Następnie dodaję maślankę, olej i jajka i ponownie mieszam - nie trzeba starannie mieszać, mogą być również małe grudki i to nic nie szkodzi. Banany obieram i połowę kroję w kawałeczki a połowę zgniatam widelcem. Całość wrzucam do miski z ciastem. Następnie kruszę czekoladę lub kroję nożem i dorzucam do reszty i delikatnie mieszam łyżką.
Do papierowych foremek do muffinów wlewam ciasto (ok 2 łyżki)
Tak przygotowane Muffiny wkładam do rozgrzanego do 180C piekarnika i piekę ok 25 - 30 min.
Gotowe babeczki polewam rozpuszczoną białą czekoladą